Sofie och Rafelo: Recept

Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg

fredag 21 mars 2014

ROBBANS FÖDELSEDAGSTÅRTA

MOTORCROSS FÖDELSEDAGSTÅRTA

Du behöver:

Kladdkaksbotten:

300g smör

6 ägg

6 dl socker

3 msk vaniljsocker

1 krm salt

10 msk kakao

6 dl vetemjöl

Maraboufluff:

2 dl vispgrädde

120 g marabou chokladkaka

Vaniljmousse:

2 dl vispgrädde

2 ägg

1 vaniljstång

0,75 dl strösocker

2 gelatinblad

Chokladganache:
200 g 70% mörk choklad.

3 dl vispgrädde

Fyllning:
Valfritt godis

Dekoration:

ca 12-14 Kitkat

Rött sidenband

En leksakscross

--------------------------------------

Förbered följande:

OBS!! Maraboufluffet ska göras ca 4 timmar innan tårtan kan fullgöras.

Maraboufluff:

Värm (koka ej) vispgrädden med chokladen och ställ i kylen tills det är helt svalnat. När det svalnat vispar du upp det som vanlig grädde.

Kladdkaksbotten:

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull på spisen.

Vispa äggen och strösockret poröst.

Tillsätt vaniljsocker kakao, mjöl och vispa till en jämn smet.

Tillsätt sist det smälta smöret och vispa ihop.

Fördela smeten i tre stycken 24 cm diameters springformar. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 17 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna., gärna i kylskåp.

Vaniljmousse:

Lägg gelatinet i kallt vatten. Snitta vaniljstången och ta ut fröna, bland med grädde och vispa hårt. Ta en ny bunke och vispa ägg och socker pösigt. Värm lite av grädden och smält gelatinet. Vispa sedan ihop det med äggsmeten. Vänd sist ner grädden i äggsmeten och vispa tills det är fluffig konsistens.

Chokladganache:

Smält chokladen över vattenbad.

När chokladen har smält blandar du ner lite vispgrädde i taget.

Låt svalna.

Utförande:

Tag fram två av bottnarna och gör ett hål i mitten av dom med hjälp av t.ex ett glas av önskad storlek. Lägg fyllning på ena bottnen, lägg på nästa botten ovanpå, lägg på nästa lager fyllning och fyll hålet du gjort med godis. Lägg på sista kladdkaksbotten och med hjälp av den "deg" du tog bort med glaset formar du ett hopp i mitten av tårtan. Spackla hela tårtan med chokladganache och täck hela sidan av tårtan med Kitkat. Placera leksakscrossen på hoppet och sätt gärna ljus eller tomtebloss på sidorna av hoppet för lite mer "woow-effekt".

Denna chokladtårta blir mycket
maffig och räcker till ca 10-12 personer.

torsdag 13 februari 2014

AMERIKANSKA CHOKLAD&VANILJ CUPKAKES

Amerikanska Choklad&Vanilj Cupcakes

Kladdkakemuffins 6 st

Du behöver:

Muffins:

100g smör

2 ägg

2,5 dl socker

3 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

1,5 msk bakpulver

2 dl vetemjöl

Topping:

3 dl vispgrädde

Vaniljkräm

Karamellfärg

Mörk choklad

--------------------------------------

Gör följande:

Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret i en kastrull på spisen.
Vispa äggen och strösockret poröst.
Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver och vispa till en jämn smet.
Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret och vispa ihop.
Fördela smeten i bakformarna. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter.

Vispa upp 3 dl grädde med 1 msk vaniljsocker för att få lite vaniljsmak på grädden. Dela upp i så många olika skålar som du vill ha olika färger på din topping. Droppa sedan i önskad färg i skålarna och blanda noga. För att få riktigt klara färger bör man inte vara rädd för att droppa i rätt mycket. Blanda till vaniljkräm (marsan) efter hur mycket du vill ha på dina cupcakes, jag har 2-3 msk på varje cupcake.

När muffinsen har svalnat klickar du ut ca 2-3 msk vaniljkräm ovanpå och sedanspritsar du på den färgade vispgrädden. För att få det lilla extra utseendet kan du dekorera med choklad eller bär. Beskrivning på hur jag har gjort mina chokladfjärilar finns här: http://horsegirlship.blogspot.se/2014/02/att-gora-chokladfjarilar.html

Dessa cupcakes blir riktigt stora och lagom söta.

Passar mycket bra till kalaset eller fredagsmyset.

lördag 8 februari 2014

ATT GÖRA CHOKLADFJÄRILAR

Här följer en förklaring på hur jag har gjort mina chokladfjärilar.

Jag har använt mig av en engångs-sprittspåse och chokladknappar.

Lägg i önskad mängd i sprittspåsen och placera denna i varmt vatten ungefär 10 min eller tills all choklad har smält och det inte finns några klumpar kvar. Klipp av toppen på påsen, klipp lite i taget och prova dig fram till tjockleken du vill ha på chokladsträngen.

Rita ditt önskade mönster på ett papper, i detta fall en fjäril, och placera pappret under ett plastpapper. Du kan använda en plastficka som du brukar ha papper i eller använda ett bakplåtspapper (jag tycker det kan vara lite svårt att se mallen genom det). Antingen ritar du flera fjärilar på ett större papper eller så flyttar du på pappret när du vill göra en till fjäril. Spritsa gärna fler fjärilar än du har tänkt att du vill ha utifall någon vinge skulle gå sönder när dom stelnat eller du inte blir nöjd med formen efteråt. Gör gärna ytterkonturerna på vingarna lite tjockare, det blir lättare att dom inte går sönder då. När du är klar lägger du in plasten i kylen tills chokladen har stelnat.

Nu tar du loss vingarna och lägger på ett bakplåtspapper som du vikt på mitten och vikt ut igen. Lägg vingarna som du vill ha dom och spritsa dit kroppen på fjärilen. Ställ återigen in i kylskåpet i nästan 90 graders vinkel på pappret för att vingarna ska komma upp från kroppen. Jag har använt mig av en bok för att få det stadigt, annars kan man använda sig att något tjockare pappersark.

Sedan är det bara att sätta dit dina fina fjärilar där du vill ha dom. Om du vill placera dom på en plan yta, t.ex en tårta, kan du använda grädde eller smörkräm för att dom ska stå stadigt med vingarna i luften.

AMERIKANSKA CHOKLAD CUPCAKES

Amerikanska Choklad Cupcakes

Kladdkakemuffins 6 st

Du behöver:

100g smör

2 ägg

2,5 dl socker

3 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

1,5 msk bakpulver

2 dl vetemjöl

200g marabou choklad

3 dl vispgrädde

--------------------------------------

Gör följande:

Värm upp (koka ej!) vispgrädden i kastrull och lägg i bitar av marabou chokladen. Låt allt smälta samman och ställ i kylskåpet tills det är helt kallt, gärna över natten. När det har svalnat kan du vispa upp detta som vanlig grädde.

Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret i en kastrull på spisen.
Vispa äggen och strösockret poröst.
Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver och vispa till en jämn smet.
Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret och vispa ihop.
Fördela smeten i bakformarna. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter.

När muffinsen har svalnat spritsar du på marabou-vispgrädden och dekorerar ev. med choklad eller bär.
Ps. Vill du ha dom ännu mera chokladiga, lägg 1 msk nutella på muffinsen innan du spritsar dit grädden.

Dessa cupcakes blir riktigt maffiga, stora och kladdiga.

torsdag 30 januari 2014

KNÄCKIG DAIMKOLAPAJ

Här om dagen gjorde jag en så himla god kola- och knäckpaj. Jag bara måste dela med mig till er! Den är krämig och söt utan att vara för mycket, en bit per person är lagom :) Kanske något till fredagsfikat i morgon?

Du behöver:

Degen:

2,5 dl mjöl

100g smör (rumstempererat)

2 msk socker

1 äggula

Fyllning:

2 ägg

1,5 dl farinsocker

1 dl sirap

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

100g smält smör

Topping:

2-3 dubbeldaim

--------------------------------------

Blanda ihop mjöl, socker, smör och äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form och förgrädda ca 10 min i 150grader. Jag smörjde inte min form med smör, det ska jag göra nästa gång för att degen sen ska lossna lättare från formen.

Under tiden degen är i ugnen rör du samman ägg, farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Vispa i det smälta smöret och häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Om du tycker att smeten ser väldigt "såsig" ut så är allt i sin ordning.

Hacka daimen och strö över kakan när du tagit ut den ur ugnen. Jag hade 2 dubbeldaim på min kaka och tänkte ha 3 dubbeldaim nästa gång. Låt kallna. Servera gärna med en klick grädde/kesella och färska bär.